Isasmendi, Cellarius, 2024
ARS 16.500
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Tasting Notes
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Suggested Pairing
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Description
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Technical Sheet
Pale yellow with greenish highlights, bright and clean.
Elegant and expressive nose, with citrus notes of lime and grapefruit, accompanied by delicate floral aromas such as jasmine and orange blossom. A subtle mineral background is perceived, enhancing its salty character.
Vibrant freshness from the first sip, with a pronounced acidity that adds tension and liveliness. The wine's texture is enveloping due to aging in concrete, which enhances its mineral notes. The finish is long and persistent, leaving a salty and citrusy sensation in the mouth.
Ideal for pairing with fresh seafood, oysters, ceviche, and white fish. It also pairs well with herb salads, goat cheeses, and Asian dishes with citrus notes.
Origen: Cachi, Alto Valle Calchaquí, Provincia de Salta, Argentina.
Altura: 2.500 m.s.n.m. (altura extrema).
Suelo: Franco-arenoso, con riego por goteo utilizando agua pura de deshielo.
Elaboración:
- Microvinificación en bins pequeños de 400 kg.
- Fermentación con levaduras indígenas.
- 14 días de maceración con atención plena.
- Vinificación en huevos de concreto.
- Mínimo contacto con oxígeno desde la cosecha hasta el embotellado.
- Microoxigenación para potenciar la expresión aromática.
Producción: Edición limitada de 2.000 botellas por año.
Isasmendi
- Products
- 3
- Location
- Cachi, Salta
Nuestra historia nace en la intersección entre la casualidad y la pasión. En 2005, Ricardo Isasmendi y Sylvie Bonnal adquirieron una antigua casona abandonada en Cachi, sin imaginar que en su interior yacía un vestigio del pasado: una bodega que había pertenecido al renombrado médico del pueblo, el Dr. Arnés Hoygard.
El hallazgo despertó un llamado ancestral en Jean Paul Bonnal, padre de Sylvie y descendiente de cuatro generaciones de vitivinicultores franco-argelinos. Con el deseo de honrar su legado, propuso recuperar el espíritu de aquel espacio y devolverle su propósito original: la elaboración de vinos.
La familia entera abrazó la idea con entusiasmo, dando vida a una pequeña bodega familiar donde la tradición, el respeto por el terruño y la búsqueda constante de la excelencia marcarían el camino.
Así comenzó nuestra historia, una en la que la pasión y el destino se unieron para crear vinos que rinden homenaje a la tierra y a quienes la trabajan.